扣碗酥肉是一道经典的中式菜肴，以其酥软可口和独特的香味著称。这道菜的制作过程涉及到炖煮、腌制和炸制等步骤，使得猪肉变得酥软入味。以下是扣碗酥肉的做法教程：
【材料】
猪五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜片：几片
葱段：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
油：适量（用于炸制）
【步骤】
准备五花肉，将其切成大约2厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其松软。
将五花肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐和糖，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调味料的味道。
腌制好的肉片取出，沥干多余的腌料。
在肉片上均匀撒上一层淀粉，使其两面都裹上一层薄薄的淀粉。
打一个鸡蛋，将蛋液均匀涂抹在裹有淀粉的肉片上。
在肉片上再次撒上一层面粉，使其均匀覆盖。
烧一锅热油，油温升至180度左右，将裹好粉的肉片放入油中，中火炸至两面金黄酥脆。
炸好的肉片捞出，沥干油分。
取一个大碗，将炸好的肉片摆放在碗底，肉皮朝下，可以按照个人喜好添加一些煮熟的蔬菜或者豆腐等配菜。
将碗中的肉片和配菜一起倒扣在盘子里，这样酥肉就在上，配菜垫底。
可以根据个人口味，淋上一些调好的汤汁或者酱油，增加风味。
【小贴士】
腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的比例。
炸制肉片时，要注意油温不要过高，以免外焦里生。
炸好的肉片要沥干油分，以保持口感酥脆。
扣碗酥肉可以搭配米饭或者面食一起食用，味道更佳。
以上就是扣碗酥肉的做法教程，通过耐心的准备和烹饪，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。
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