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芝麻酱怎么做
如题所述
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推荐答案 2022-09-01
首先是调制芝麻酱的做法要诀:
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味,也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法:
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈,一般更适合用作火锅酱料,当然也跟个人口味相关。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2013-08-01
芝麻酱的制作方法:
1、熟芝麻1把,装进食品料理机的干磨杯。
2、开动机器,十几秒钟后芝麻被打成粉状。
3、再继续打磨,很快芝麻就被打成酱。
4、芝麻酱里加入凉开水和盐,搅拌均匀就可以拌凉菜了。
贴心提示:
1、有的超市里能买到熟芝麻,如果买不到,可以自己用生芝麻炒熟。
2、自制的芝麻酱没有防腐剂,所以不要做多了,最好一次吃完。
3、有些食品料理机没有过热保护装置,连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温,否则电机容易被烧坏,具体时间请参考使用说明书。
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