芝麻酱怎么做

Question

如题所述

Answer 1

首先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。

Answer 2

　　芝麻酱的制作方法：

　　1、熟芝麻1把，装进食品料理机的干磨杯。

　　2、开动机器，十几秒钟后芝麻被打成粉状。

　　3、再继续打磨，很快芝麻就被打成酱。

　　4、芝麻酱里加入凉开水和盐，搅拌均匀就可以拌凉菜了。

　　贴心提示：

　　1、有的超市里能买到熟芝麻，如果买不到，可以自己用生芝麻炒熟。

　　2、自制的芝麻酱没有防腐剂，所以不要做多了，最好一次吃完。

　　3、有些食品料理机没有过热保护装置，连续开机一段时间就要关机几秒钟使其降温，否则电机容易被烧坏，具体时间请参考使用说明书。