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用铁锅炒菜好不好
如题所述
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推荐答案 2022-09-21
说实话,这两个锅都很好用,但是你得看用它们炒什么菜?你要是用生铁锅爆炒菜,那就等着慢慢加热,然后糊锅。你要是用熟铁锅蒸煮,只要火一关,温度很快就会降下去,保温效果比较差。
生铁锅:碳含量大概在2%靠上,质地比较脆,延展性较差。通俗来说就是不小心掉地上就要摔碎,你可以把它想成“玻璃锅”
那它有啥优缺点呢?
优点:这种老式铁锅可以一锅多用,煎、炸、慢炒、煮、炖(因为怕它碎,所以它厚重),怎么样都行,适合火不大的情况下使用,例如农村的蜂窝煤、柴火灶等,还有路边的常见的“铁板鱿鱼(想吃)”之类的直接在上面生生烫熟的食物,都是用的铸铁。
缺点:相比它的优点来说,缺点简直显而易见了,它的导热性能不算好,不是老手掌握不好温度;又因为它加厚了,所以锅体厚重,不适合弱弱落落的女生;容易生锈,而且粘锅严重。
这种生铁锅就适合用来炖东西或者是慢慢的不着急的活,炒菜还是有点不方便,就是适合用来铁锅炖大鹅(馋了)的还行,或者自己弄个铁板烧之类的。
熟铁锅:由碳含量比较低(1%以下)的黑铁皮锻打而成,分为人工锻打和机器锻打,购买时没有必要在这方面进行挑选,现在的机器锻打比人工锻打更好,只有老师傅才能打出上好的熟铁锅。
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其他回答
第1个回答 2023-06-19
用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。
使用铁锅的正确方法
炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。
尽量不要用铁锅煮汤。
不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
第2个回答 2023-01-18
用铁锅炒菜还是非常好的,可以补充人体所需铁元素
相似回答
炒菜
时
铁锅好
还是不锈钢锅好?
答:
1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收
铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表...
铁锅炒菜
的利弊是?
答:
1、用铁锅炒菜可以少放油
。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,...
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