做糟烧酒拌入用什么酒

Question

如题所述

Answer 1

做糟烧酒拌入谷糠、酒曲发酵。糟烧酒是浙江、江苏、江西、福建等地酿制各类黄酒以后的副产品，是以过滤后的黄酒糟，拌入谷糠、酒曲发酵，再经蒸馏而成的白酒。

糟烧酒拥有浓郁的糯米香气，经2次发酵而成，第一次糯米经酒曲发酵成黄酒，过滤后的“糟”经过再次发酵蒸馏成酒。

酿造工艺

糯米经清洗、浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵、过滤、澄清、灭菌后变成美味的黄酒。从发酵到过滤一般要持续几个月。

抽了糯米老酒，酒糟用来酿制糟烧。将过滤压榨后的糯米酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入雅大高产酒曲搅拌均匀，让其二次发酵等到第二天开春后糟烧酒酿成，可以烧酒了，酿好的糟烧酒口感绵软，入口不辣嗓，喝后不口渴不上头香气优雅可爱，经摇晃后有挂杯现象。