陈学平是中国果蔬加工教育和科学研究的杰出贡献者。从20世纪40年代开始，他作为熊同和教授的助手，投身于果蔬加工事业的建设。在60年代编写全国统编教材《果蔬贮藏加工学》（南方本）时，他精心收录并整理了大量中国民间果蔬加工技术，将这些实践经验融入理论体系，提升了教材的实用性和理论高度。
在80年代，陈学平积极参与了《果品贮藏加工学》和《蔬菜贮藏加工学》的编写工作，其中《果品贮藏加工学》一书，他作为主编助理，对全书的定稿和统稿做出了巨大贡献。他重视实验室建设，1947年从培训班带回美国战后救济委员会赠送的设备，创办了浙江大学农学院农产品加工实验室，为后续研究打下了坚实基础。
1982年起，陈学平开始培养硕士研究生，他参与制定了全国农产品贮藏加工专业研究生培养方案，并培养了一大批专业人才。他开创性地开设了“果蔬加工原料学”课程，该课程涵盖了果蔬加工、栽培和选育种等多个领域，体现了他对学科边界的拓展。即使在退休后，他还继续教授研究生，体现了他持之以恒的科研精神。
陈学平在果蔬加工领域有着深远影响，他认识到加工专用品种的重要性，倡导结合食品工业和农业科学，开展果蔬品种加工适应性研究。他成功选育出优良柑橘品种，如“宁红”、“海红”等，极大地提高了柑橘罐头的质量和出口竞争力，为我国农业发展做出了显著贡献。他的研究成果，如《绍酒加工技术史》等，对农产加工技术史的研究具有重要价值，纠正了文献中的错误，丰富了中华文明史的研究。
陈学平的科学成就不仅体现在教学和科研上，更在于他对于中国农业加工技术的革新和传承，他的贡献对于中国果蔬加工领域的发展起到了关键的推动作用。
陈学平(1919 - )，园艺学家，食品加工专家。在20世纪40年代起创办了浙江大学农学院食品加工实验室，培养了一大批食品科技工作者。20世纪70年代，提出“优质的农产加工品来自于优质的加工原料”，开创中国果蔬加工原料学研究先河，并在桃、柑橘罐藏原料选育上取得了重大进展。创建了浙江早期的罐头厂和浙江大学食品科技系。