日式料理主要包括：寿司、刺身、拉面、天妇罗、烤肉、日式炒面等。
一、寿司
寿司是一种非常受欢迎的日式料理，主要以饭和鱼为主要原料。它的种类繁多，有手握寿司、卷寿司、拼盘寿司等。寿司的制作关键在于饭团的制作和鱼类的选择，以及两者之间的搭配。这种料理以其独特的口感和鲜美的味道赢得了全球食客的喜爱。
二、刺身
刺身是日料中的生鱼片料理，多选用新鲜的海鱼、贝类等海鲜。其特点是新鲜、口感滑嫩，搭配浓郁的酱料食用更佳。刺身的制作非常讲究刀工和食材的新鲜程度，是展现日本料理技艺的一道重要菜品。
三、拉面
拉面是一种以各种面条为主的汤面类料理。其特点是面条筋道有弹性，汤底醇厚，配菜丰富多样。拉面的种类很多，有猪骨拉面、味噌拉面、盐味拉面等。在日本，拉面不仅是美食，也是一种文化，深受各个年龄层的喜爱。
四、天妇罗
天妇罗是日式炸物料理的统称。主要食材包括虾、蔬菜等，裹上面糊后油炸。其口感酥脆，味道浓郁。在享用天妇罗时，一般会配有些许调味酱料，增加口感层次。
五、烤肉与日式炒面
日式烤肉选用优质的肉类，通过特殊的烤制方式，让肉质更加鲜美。而日式炒面则选用各种面条，加入蔬菜、肉类等进行炒制，口感丰富多样。这两道料理在日本也非常受欢迎。
以上就是日式料理中的几种主要类型。每一种料理都有其独特之处，体现了日本饮食文化的精髓。