食堂需要办理的证件有：食品经营许可证、营业执照、税务登记证等。
以下是详细的解释：
一、食品经营许可证是食堂必须办理的重要证件之一。这是食堂从事食品生产、加工和销售的必要资质，用以确保食品安全和卫生标准。该证件需通过食品药品监督管理部门的审核和验收后，才能发放。一般审查内容包括经营场地的卫生条件、从业人员的健康状况以及食品来源等。
二、营业执照是食堂合法经营的证明文件。此证件证明食堂是一个合法注册的企业或个体工商户，具备从事经营活动的资格。办理营业执照需要向工商行政管理部门提交相关材料，包括身份证明、经营场所证明等。审核通过后，即可领取营业执照。
三、税务登记证是食堂纳税的凭证。食堂在领取营业执照后，需根据税务法规规定办理税务登记，领取税务登记证。这一证件用于证明食堂在经营过程中，依法履行纳税义务。此外，还可能需要根据当地的具体规定，办理其他相关证件，如环保许可证等。
总之，食堂在开业前必须办理食品经营许可证、营业执照以及税务登记证等证件，以确保合法经营并保障食品安全。同时，还需遵守相关法律法规，确保食品安全和卫生标准，为消费者提供健康、安全的饮食环境。