铁锅开完锅为什么是蓝色的

Question

如题所述

Answer 1

铁锅在开锅过程中会呈现蓝色，这一现象在工业上被称为发蓝过程。这是由于锅表面的一层铁被氧化成四氧化三铁，而四氧化三铁的颜色恰好是蓝色。四氧化三铁形成了一层致密的氧化膜，这层膜能够隔绝铁与氧气的接触，从而有效减缓铁锅的生锈速度。
在使用铁锅时，有几点需要注意：
1. 新锅使用前需要处理。新购买的铁锅可以使用茶叶和水煮沸的方法来去除异味和有害物质。之后，将锅内壁刷上薄薄的一层猪油，通过加热可以形成保护膜，防止内壁生锈。
2. 热锅不宜立即用冷水清洗。烹饪后，铁锅会非常热。如果此时用冷水冲洗，会产生大量烟雾。因此，应等待铁锅自然冷却至室温后再进行清洗，或者使用温水冲洗。