有哪些自制苏芡羹的教程分享？

Question

如题所述

Answer 1

苏芡羹，又称苏式糖水或苏式甜羹，是一种源自中国江苏省苏州地区的传统甜品。它以糯米粉为主要原料，加入红豆沙、莲子、枸杞等配料，口感细腻，甜而不腻。以下是一份自制苏芡羹的教程：
【材料准备】
糯米粉：100克
红豆沙：适量（可以购买现成的或自制）
莲子：50克
枸杞：少许
白糖：适量
水：适量
【步骤】
浸泡莲子：将莲子提前浸泡在温水中，大约需要4小时或以上，让莲子充分吸水膨胀，这样煮出来的莲子会更加软糯。
准备红豆沙：如果是自制红豆沙，需要提前将红豆浸泡，然后煮熟，捣碎成泥，加糖调味。现成的红豆沙则直接备用。
和面：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，和成面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。
揉制小丸子：从面团中取一小块，搓成直径约1厘米的小丸子，这些小丸子就是苏芡羹的特色之一。
煮莲子：将浸泡好的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至莲子熟透。
加入糯米丸子：将揉好的糯米丸子逐个放入莲子汤中，用中小火煮至丸子浮起，表示已经煮熟。
加入红豆沙：根据个人口味，加入适量的红豆沙，搅拌均匀，让红豆沙融入汤中。
调味：加入白糖调整甜度，根据个人口味调整。
加入枸杞：最后加入少许枸杞，煮个几分钟即可关火。
出锅装盘：将煮好的苏芡羹盛出，可以热食，也可以冷藏后冷食，根据个人喜好选择。
【小贴士】
糯米丸子不宜过大，否则不易煮熟，也不易入口。
红豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入少量桂花增加香气。
莲子煮的时间不宜过长，以免过于烂糊，失去口感。
苏芡羹的甜度可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适量增加糖分。
以上就是自制苏芡羹的教程，这道甜品不仅味道独特，而且营养丰富，适合作为饭后甜点或是下午茶点心。