亚麻籽与胡麻籽是同一种植物的种子,学名为亚麻籽,在中文中也被称为胡麻籽。亚麻籽是一年生草本植物的种子,具有红棕色的小果实,味道类似坚果,即使在烤制食品中也能保持这一特点。在欧洲许多国家,亚麻籽被广泛应用于烘焙食品中,如饼干、蛋糕和面包。亚麻籽可以被压碎或碾磨后添加到面包、松饼,或者撒在酸奶和谷物食品上作为配料。
在用途方面,亚麻籽是我国重要的油料作物之一,种植面积超过一千万亩,年产量大约为四十万吨。它是国内工业用干性植物油和产区民众主要食用油的来源。亚麻籽中还含有6%至10%的胡麻胶,这是一种以多糖为主的果胶类物质,含有大约12%的蛋白质、17%的果胶酸、淀粉、矿物质等。胡麻胶可以用作食品添加剂、化妆品原料、医药原料等。
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