起泡或者气泡都无所谓,西方教sparkling wine.
所有的champagne都是sparkling wine,但不是所有的sparkling wine都能叫champagne.依据国际法规定,只有在法国香槟区采用香槟酿造法酿制的气泡(起泡)葡萄酒才能教香槟.
1.三种葡萄: chardonnay, pinot noir, pinot meunier(仅限以上三种葡萄,可以单独使用,也可以混合使用)
2.四个区域:兰斯山脉, 马恩河谷, 白岸, 巴河河岸
3.香槟法:
特点:二次发酵再瓶中进行,工艺考究,耗费人工多,生产效率低.以下下列举采摘与压榨两个分部.
采摘:采摘完全手工且不能随意扔进葡萄筐,必须把一串串葡萄分装进小篮子,必须尽快压榨(避免传统的破皮和去梗程序)
压榨:压榨规定严格,没4000kg葡萄只能压榨出2500l用来酿酒的葡汁, 而且这2500l分为cuvee和taille两个部分,前者是先榨出来的2000l,后者是后500l(酸度较低,用来发酵成干白)
虽然你不给分,但是我还是找了一些资料帮你解答,希望能有所帮助^_^
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