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炒羊肉片为什么不烂,咬不动
如题所述
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推荐答案 2010-02-02
如何改善炒不烂的情况:
1、肉的选择——羊肉一定要选比较嫩和新鲜的,而且炒的话最好要肥羊,这样肉质才会鲜美多汁
2、炒之前最好不要冷冻,如果冷冻时间过长肉质就会在化冻后变散,可能口感就不好了
3、在选好合格的羊肉之后,爆锅完毕炒熟羊肉过程中加入一点点料酒也能使肉质鲜嫩
4、炒羊肉要旺火,肉熟之后稍微炒一会儿,加入调味就可以装盘了~
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其他回答
第1个回答 2010-02-01
有几种情况:1:如果你是炒孜然味的,是要炒的很干的,不然不好炒。2:如果你是要清炒的话,羊肉是要上浆的,而且刀法很重要,要逆纤维切,。
第2个回答 2010-02-01
炒羊肉一般都是熟的,但炒之前要先煮一下,然后焖20分钟左右.再晾水。这样比较会烂。
第3个回答 2010-02-01
抄老了呗。。。炒的时间过长了。。
第4个回答 2010-02-01
可以先用肉锤拍打肉数下,使肉质的纤维断裂
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炒
的
羊肉嚼不烂
怎么办
答:
1、炒的羊肉嚼不烂,
可以往羊肉上面放上一些淀粉,这样能够让羊肉吃起来软嫩
。因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使羊肉的蛋白质迅速分解。所以用淀粉调羊肉可以使羊肉肉质软弹。2、羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳...
羊肉嚼不烂
是怎么回事
答:
5、炖煮时间过短导致。
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