蛋清+糖,用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜。另外,蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
蛋清打的不是奶油,只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀,以起到让最后的烘培食品蓬松。
通常不会单独吃。很多情况下,都会加入其他原料经过烘培。
提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的,所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋,或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的
鸡蛋清制品