一种念不来的面食

Question

如题所述

Answer 1

在中华美食的浩瀚海洋中，有一种面食以其独特的发音和滋味俘获了无数食客的芳心。它不是寻常的饺子、馄饨，也不是家常的拉面、河粉，而是一种令人望文生畏，念不出来的奇特面食——烩麻食。
烩麻食，顾名思义，是一碗汤料浓郁，面条劲道的烩面。它的名字源自陕西方言，麻食指的就是面条，而烩则是烹调方式。可别小看这碗看似平凡的面条，它可大有来头，是陕西关中地区的传统美食，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
若要品尝地道的烩麻食，必得前往陕西宝鸡。当地有一家百年老店，名为“小六汤锅烩麻食”，以其特色的汤底和爽滑的面条而闻名遐迩。汤底是用牛骨、猪骨、羊骨等食材熬制而成，鲜香浓郁，醇厚绵长。面条则选用当地优质小麦粉制作，劲道爽滑，久炖不烂。
舀起一碗烩麻食，先喝一口汤，鲜香浓郁的滋味瞬间布满口腔。再夹起一根面条，送入口中，劲道十足，滑爽顺溜。面条吸饱了汤汁，每一口都是满足。除了面条，碗中还配有各种浇头，如牛肉、羊肉、肚丝、丸子等，丰富了口感，让这碗烩麻食更加美味可口。
说到烩麻食，不得不提一个有趣的传说。据说，在清朝同治年间，宝鸡城里有一位叫小六的厨师，厨艺精湛，善于制作烩麻食。有一次，慈禧太后西巡路过宝鸡，小六受命为太后做了一碗烩麻食。慈禧太后尝后龙颜大悦，连声夸赞“好味道”。从此，小六的烩麻食名声大噪，成为宝鸡的一道名菜。
如今，烩麻食早已走出陕西，遍布全国各地。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着关中人民的饮食习惯和文化记忆。当一碗热气腾腾的烩麻食端上桌，浓香扑鼻，令人食欲大开。在寒冷的冬天，来上一碗烩麻食，暖胃暖心，幸福感油然而生。
品尝烩麻食，除了享受它的美味，更重要的是感受它背后的文化底蕴。这是一道承载着历史和人文的美食，值得我们细细品味，传承下去。

Answer 2

叫做“Biángbiáng”面，由于“biang”字是合字，无法输入电脑。

中文名称：

Biángbiáng面

英文名称：

Biangbiang noodles

简介：


Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

分类：

面食，陕西美食

主要材料：

面粉，酱油

口味：

香辣

面食特色：

酸辣鲜香，利湿暖胃。

营养价值：

面里含有很高的热量可以满足一天所需要的能量。

传说：

一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面"biang--biang--"之声不绝于耳，一时饥肠辘辘，不由得踱步进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫:"好啊!店家来一碗!""这位客官一碗……"店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。"店家，结账!"秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。"小二……"秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住:"客官，本店小本经营，概不赊账。"见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想:"你个穷秀才，看你摸出什么来。"天呀，这不是有辱斯文么?秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:"小二，你家这面何名?""何名biang"店小二学着秀才的腔调说:"biangbiang面。"秀才问:"biangbiang面?biangbiang字咋写?"这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，"biangbiang"也，故称"biangbiang面"。"biangbiang"二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说:"小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出'biangbiang'二字，换这碗面吃?"店小二顷刻间回来，说:"成。"店家心想:"古来就没有'biangbiang'二字，看你穷秀才怎么赖账。""biang、biang、biang、biang……"秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这"biang、biang"二字。"书上没有，岂可生造乎?"皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸，一腔惆怅;寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊!他一急，心里骂皇上:"什么'日月当空照'?民间疾苦，哀鸿遍野;宫闱倾轧，豺狼当道;贪官污吏，横行乡里;我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有!罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能?"秀才一声大喝:"笔墨伺候!"只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□!他一边写一而歌道:"一点飞上天，黄河两边弯;八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭;西一长，东一长，中间加个马大王;心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。"一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，"biangbiang面"名震关中。