凉拌老虎菜的做法如下。
1.香菜洗净,切成寸段。
2.尖椒去蒂去籽切成丝。
3.黄瓜洗净切成丝。
4.香油、酱油、精盐、醋 鸡精放入碗中调匀。
5.先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。
6.再加入香菜拌匀即可。
凉拌老虎菜属于凉菜/拌菜,主要原料是黄瓜、辣椒、香菜,口味是辣,工艺是拌,难度属于中级。老虎菜之所以得此名,是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,无法抵挡。不过,这辣也辣得过瘾,所以,老虎菜在全国各地都非常受欢迎。
做法
1、将五香豆丝放入沸水中焯15秒,捞起沥干水待用。
2、青红椒切细丝,指天椒切成圈,青瓜刨成细丝;香菜剁成末,蒜头剁蓉,葱切成葱花。
3、皮蛋剥去外壳,用细丝线切成瓣状。
4、取一大碗,依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。
5、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。
6、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀,腌制15分钟,即可食用。