首先要准备好菜品,那就是蘑菇还有平菇,其实菇类这个自己选择就可以了,重要的是搭配的菜一定要是黄芽菜,就是长白菜。在选择蔬菜的时候,一定要选择比较新鲜的,不要那种老叶子的,老叶子吃起来口感不佳,那么,这道菜等于就废了。
我比较习惯把这几种食物全部用热水浸泡以后,再起锅烧油。
当然,之前我们需要先把葱姜蒜子准备好,喜欢吃豆瓣酱了,也可以放一些豆瓣酱。家常的做法其实只需要葱姜蒜就可以了,也可以做的很美味。
一切都准备好,以后我们就可以起锅烧油了,记得这个油一定要让它稍微的冒烟,以后才会炒得更香。
油烧好以后就加入葱姜蒜,爆炒出香味之后就可以加入我们的主食,大概五分钟的时间就可以出锅了,这个可以看一下黄芽菜的软糯程度,越软越好吃,基本上可以用它来控制这个时间,当菜差不多炒熟了以后可以淋入之前准备好的料酒,还有一些腐乳汁。如果家里面有准备好的黄面酱之类的,也可以稍微的放一些,这个是可以提味的。