蒸鱼的方法和正确步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。

具体做法步骤如下：

文章图片3
第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。

文章图片4
第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲揉捏葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。

文章图片5
第三步： 取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。

文章图片6
第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）

文章图片7
第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！

Answer 2

清蒸鱼的做法
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净

2.
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜

3.
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右

4.
蒸好的鱼

5.
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝

6.
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味

7.
去掉花椒，热油倒在鱼上即可

Answer 3

清蒸鱼的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好一条鱼(卖鱼的告诉我这是桂鱼但感觉不像，因为以前吃过的桂鱼没这么好看），去鳞(鱼鳞特别细小）、去内脏、保留能吃的鱼子

步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
划花刀，然后把姜片塞进去，内脏里塞上香葱和姜片，淋上料酒腌一刻钟，等锅里上汽开始蒸，我用了6、7分钟取出，捡出葱姜扔掉，倒掉盘子里蒸鱼的水

步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调制碗汁:生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉1/2勺、适量放些白糖和盐然后调一下，准备配料:香葱、大葱、红辣椒切丝，香菜准备一根

步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把碗汁倒在鱼上，码上各种葱丝和香菜，做点热油淋在鱼上，可以开动了

Answer 4

蒸鱼的方法有很多种，下面介绍一种：
原料：

鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、烹调油适量。

1. 买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　

2. 将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

3. 将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

4. 上水已开的笼格蒸八分钟。

5. 开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　

6. 上桌前可以放上葱花儿装饰。

小窍门：

蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

Answer 5

在鱼两侧切上一字花刀。
葱、姜用刀拍一下。
葱和姜放入清水，揉出葱姜水。
葱、姜、料酒放入碗里，调制。
用盐将鲈鱼全身腌制。
给鲈鱼全身抹上葱姜汁，去腥。
包上保鲜膜，放置冰箱，腌制1小时。
鱼摆好造型后，放入蒸锅，大火蒸6分钟。
蒸好后，取出，放上葱丝。