第1个回答 2011-01-18
婚宴菜单每家饭店都会结合自己店内特色，推出相应的设计。价格一般的都是X68/桌/10人或者X88/桌/10人这种格局！
我举例一下中级婚宴席面：4冷碟（即凉菜：枣栗子、叉烧肉、水晶虾、如意卷），4大件即酒席的主菜，其中凉菜之后上的第一道菜就应该是整个席面最贵的，制作最精美的那道菜，这道主菜定性了整个席面的档次。举例说明，下面的四道菜最先上的就应该是油焖大虾。（油焖大虾、元宝扣肉、香酥鸡、干烧鳜鱼），6热炒（软炸里脊，油爆肚片，酱爆墨鱼，五彩鸡丁，好事成双，香菇油菜）热炒上菜顺序一定要考虑到配合大件的口味，起到解腻，过渡，承上启下的作用，一般较油腻的大件上完之后，就要走一道较为清爽解腻的热炒菜来过渡一下。1甜品，这个就很随意啦可以跟在大件的后面，也可以跟在热炒的后面上席（例如拔丝双果，百年好合）。1汤羹，这个跟在甜菜之后上桌，清口解腻用。以上4凉4大件6热炒1甜品1汤羹一共16道菜肴，基本上决定了这桌酒席的定位，最后加入1主食，热炒之间穿插一道点心。一共18道菜。
如果你明白了上菜顺序，我下面给你写2个婚宴菜单（都是中档席面）：
席一：
1、一花摆大冷盘：花开富贵
2、六个大件：鸡蓉鱼翅、香葱扒鸡、银湖鱼羹、红烧鳜鱼、网油鸡、元宝肘子
3、四个热炒：七彩鱼丝、脆皮甜肉、蟹黄白菜、腰果虾仁
4、一个甜菜：百年好合
5、二道点心：什锦春卷、朝阳酥饼
6、两果盘：枣栗子、冰爽芒果
以上一共是16道菜。
席二：
1、一花摆大冷盘：满园春色
2、四凉菜围碟加一个果盘（围在主凉菜四周）：白切鸡、酱牛肉、炝瓜皮，松仁小肚，枣栗子
3、四个热炒：油爆双脆、心肝宝贝、相思卷、凤尾肉
4、四个大件：海参焖鸡、糖醋鳜鱼、干贝大虾、五香肘子
5、一道甜品：相思风雨中
6、一道主食：福禄寿喜
以上一共十六道菜肴。
总之婚宴一定要突出喜庆的气氛，菜肴颜色宜色彩鲜艳，菜肴名称应吉庆喜人，菜肴数量要在16道、18道、22道等吉利数字。菜肴中尽量不要出现带白字的名称或者配料。至于中国各地的具体习俗，还要因地制宜，入乡随俗。
希望帮得到你！