做寿司之前的准备工作
1、在手套上抹上一点橄榄油可以防粘。2、当寿司卷成型，多次用力按压紧实，以防在切的时候散开。3、卷寿司：一只手拎起寿司帘的前端，另一只手卷起寿司，注意在这个阶段寿司帘前端不要卷进去，等寿司卷好成型后，再将寿司帘前端卷进去，用手多次按压，使寿司紧实不散塌。
泡菜素肉卷
所需要的材料
海苔片适量
寿司醋饭适量
素肉片120克
韩式泡菜100克
美生菜少许
白芝麻少许
方法以及步骤
1. 将喜爱的调味料混合均匀备用。
2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；
3. 美生菜洗净后，沥干撕片备用。
4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），撒上些许白芝麻，再摆上作法1美生菜，然后依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。
水果寿司的做法
所需要的材料
海苔片、寿司饭
奇异果、芦笋
红火龙果、芒果
正确的方法步骤
1. 水果去皮皆切成长条状，备用。
2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。
3. 将作法1与作法2的水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，
4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上作法3的材料，卷起即可。
素火腿手卷
醋饭、熟芦笋
素火腿丁、小黄瓜、
白芝麻、海苔片
植物香松各适量
方法与步骤
1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。
2. 将醋饭放入作法1的容器中，混合拌匀备用。
3. 取一片海苔片铺平，取适量作法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。
食材明细
主料
肉松（可有可无）
金枪鱼罐头适量
寿司帘一个
寿司紫菜一张
大米200g
辅料寿司醋适量
火腿肠一根
鸡蛋一个
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
美味寿司的做法步骤
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1
加水比米高一指就OK，滴2滴油，煮好放一边冷却。
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2
鸡蛋煎成饼 切条，火腿肠切条，备盘。铺平寿司帘。
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3
冷却好的米饭，边搅拌边加寿司醋 适量粒粒裹到就OK。
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4
平铺紫菜，紫菜上下端各留出1.5公分不铺米，卷的时候好卷，切段的时候好切。菜类铺在下端就OK。
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5
卷的时候要适量用力压紧，卷好之后帘子不要撤手握紧1分钟左右 就可以去掉了。刀是前切后剁中间片、用前端刀口 切段要赶紧利落，有粘连时 刀口粘凉白开水（不建议用生凉水，以免拉肚子）继续切。
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6
切好之后摆盘，添加一些你喜欢的辅材，不加也行。
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7
上面加点金枪鱼罐头，或者番茄沙司，开吃！