第1个回答 2023-05-18
蒸蛋的时候不需要等水开后再蒸。
正确的做法是先把鸡蛋打散，加适量清水、盐、味精搅拌均匀，然后将混合液倒入蒸碗中。接着，将蒸碗放入已经加了足够水的蒸锅中，中火蒸8-10分钟即可。在蒸的过程中，水会逐渐升温并变成蒸汽，而蒸汽的温度是可以将蛋液蒸熟的。因此，不需要等水开后再蒸蛋，直接放入已经加好水的蒸锅中就可以了。
蒸蛋可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，也可以加入适量的虾仁、蟹肉等食材增加口感。在搅拌鸡蛋液时，要注意不要搅拌过多，以防止鸡蛋液产生过多的气泡，影响蒸蛋的口感。
蒸蛋的注意事项
1、蒸制器具：蒸蛋时要选择合适的蒸制器具，如蒸锅、电饭煲等，确保蒸制器具干净卫生。
2、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，蛋壳应该完整，没有破损和污渍，蛋黄和蛋白分离清晰，没有异味。
3、搅拌：蒸蛋前需要将鸡蛋打散，打散后需要搅拌均匀，防止出现蛋白凝固、蛋黄凝聚等情况。
4、水量：蒸蛋需要适量加入水，一般情况下，蒸锅内的水量应该达到蒸屉底部2/3的高度，太多或太少都会影响蒸蛋的质量。
5、蒸制时间：一般情况下，蒸蛋的时间为8-10分钟，具体时间可以根据蒸锅的大小和蒸蛋的数量进行适当调整。