红豆酥饼，酥到掉渣

Question

如题所述

Answer 1

红豆酥饼

油皮材料:

中筋面粉100克，猪油35克，开水40克，白砂糖20克。

油酥材料:

低筋面粉70克，猪油30克。其他材料:蜜豆50克，鸡蛋一个，白芝麻适量。

做法:

将油皮材料中的面粉、细砂糖、猪油先搅拌一下，倒入开水，搅拌均匀后，用手合成光滑面团，盖上保鲜膜备用。

把油酥材料混合在一起，揉成光滑面团盖保鲜膜备用。

3.分别把油皮和油酥平均分成6份，分别滚圆，盖上保鲜膜，防止干。

4.取一个油皮材料，稍微按扁，放入油酥用虎口收紧收口，依次将6个做好。

5.取一个做好的面团，压扁后用面杖成舌状，从上而下卷起，依次将全部做好。

6.将做好的面团进行第二次卷，同样取一个面团，压扁后再次从中间向两头成舌状，卷起来。

7.取一个好的面团，从两边往中间压扁，然后用面杖成中间厚四周薄的圆片。

8.放入做好的蜜豆，用虎口收紧收口，然后压一压成饼状。

9.依次做好放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液，用水果刀割3刀，再撒上白芝麻。

10.烤箱提前预热10分钟，180度烤制25分钟。