粥和稀饭的区别

Question

如题所述

Answer 1

粥和稀饭的区别：外观不同、食材不同。

1、外观不同

粥煮出来后的粘稠度比较高，米饭细软且米粒不分明，水和米的分离度较低。稀饭煮出来后可以看到颗粒分明且比较完整的米粒，米和水的分离程度高并且比较粘稠。当煮粥时放水较多，煮出来的成品比较稀时，则成为稀饭，甚至很多人认为稀饭其实就是米汤。

2、食材不同

粥是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物，且还可以做多种花样，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、八宝粥等，粥在烹饪的过程中需要控制好火候，并且烹饪的时间比较长。

稀饭只需要用大米和水直接进行烹饪即可，这种方法较为简单方便，并且时间也比较短，玉米面亦可单独作为稀饭。

熬粥的注意事项

1、时间的掌控。熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，熬的粥就越是粘稠。

2、浸泡。煮粥前可以先将米放入冷水中浸泡30分钟，这样可以使米粒胀开，从而可以节省熬粥时间还能提升口感。

3、选择正确的锅具。熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色。

4、滴油。熬粥时可以往锅内滴入几滴植物油，这样不仅可以使熬出来的粥色泽鲜亮、口感鲜滑，还能防止粥水溢出和起泡。

Answer 2

古人云：“民以食为天。”粥和稀饭，虽说同为米水相融的食物，但它们实则渊源不一，口感迥异。粥和稀饭究竟有着怎样的区别呢？
粥，以米为主的粮食作物，经反复淘洗后，与水一同煮制而成。其质地浓稠黏糯，味甘香醇。粥的种类繁多，如皮蛋瘦肉粥、八宝粥、南瓜粥等，既可作为日常早点，亦可充当养生膳食。
稀饭，又名米汤，制作方法与粥相似，但米与水的比例更大。其质地稀薄流动，口味清淡寡味。稀饭常作为轻便餐食，对肠胃不适者十分友好，煮制时可加入少许糖或盐调味。
一粥一饭，各有千秋。粥的浓稠软糯，饱腹感强，适合长期食用，对脾胃虚弱者尤为适宜。稀饭则清淡易消，营养价值相对较低，适宜作为临时充饥之用。
在选材方面，粥注重米质，常见大米、小米、燕麦等，兼具饱腹与营养。稀饭则对米种不甚讲究，可使用大米、糙米、黑米等，更注重清解热毒。
烹饪技法上，粥讲究熬煮，文火慢炖，以保证其黏稠口感。稀饭则较为随意，煮沸即可食用，无需过多烹调。
粥与稀饭虽同为米食，却有着本质上的差异。粥浓稠醇厚，营养丰富；稀饭清淡寡味，易于消化。在日常生活中，根据个人口味和身体状况合理选择，方能享受美食，颐养身心。本回答被网友采纳