珲春十大必吃美食推荐:明太鱼、石锅饭、烤串、参鸡汤、泡菜、打糕、汤饭、延边黄牛肉、海鲜、冷面。
1、明太鱼:把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉呈条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是珲春的特色。
2、石锅饭:来到珲春后你会发现,石锅饭其实就是用石锅蒸制的米饭,往往会加上一些其他杂粮或粗粮,石锅饭中的米饭粒粒分明,带有特别的香气,而粘着锅边的部分常常会形成一层锅巴,更增添了米饭的口感。由于石锅饭本身并没有其他味道,需要配合其他汤菜一起食用。
3、烤串:其实珲春这里的烤串优势主要体现在两点上,一是珲春有着优质的延边黄牛,二是最接近朝鲜族聚居地的地方自然有最地道、最优秀的烤肉蘸料。再加上珲春感人肺腑的饮食物价,吃上一顿爽破天灵盖、顶穿肚脐眼的烤肉也根本花不上太多钱。
4、参鸡汤:参鸡汤是朝鲜族一道颇具特色的菜肴名汤,是肉类食品和滋补类食品的完美组合。参鸡汤不仅不油腻,且清爽鲜美,营养价值极高,带有一股药香。汤内的鸡肉炖的极烂,筷子一夹之下骨肉分离,肉香中还带有米香、药香。
5、泡菜:泡菜在朝鲜族的日常饮食生活中占据极其重要的地位,几乎可与主食平起平坐,常见的有辣白菜、辣萝卜、拌桔梗、拌豆腐泡、拌明太鱼等。而这一类食物又是典型的千家千味,几乎不会有两户人家或两个餐厅做出完全一模一样口味的泡菜,尽管甜、酸、咸、辣等基本口味不会缺席,但它们之间的相互配比与配合则就大相径庭。
6、打糕:打糕是朝鲜族风味面食,旧时农历三月祭祀时以之供神。用糯米或黄米以水淘洗净,黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮熟盛于木槽内,用木榔头蘸水捣成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼。边打,边以人从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。
7、汤饭:饭是朝鲜族日常最频繁食用的主食之一,一锅汤、一碗米、几碟小菜即是一顿饭,而牛肉汤便是这锅汤的代表之一。珲春牛肉汤选用延边州当地生长的黄牛肉作为原料,将牛肉、牛骨在锅中进行长时间熬煮,不加入过多复杂的调味料,只求激发出牛肉最原始的鲜美滋味。食用时盛出汤与肉,再撒上葱花香菜即可。
8、延边黄牛肉:延边黄牛是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种,延边黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美,柔软适口,无酸骚异味。作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一,延边黄牛品种特征和肉品特性优良,具有鲜明的地域特色,成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。
9、海鲜:雪白鲜嫩的鱿鱼在铁板上滋滋作响,刷上海鲜酱后,逐渐变成诱人的深红色,肥厚的三文鱼刺身切片安静卧在冰块上,橙红色的纹理还清晰可见,还有张牙舞爪的板蟹,膏肥黄厚的籽蟹,这些饕餮盛宴光是摆在餐桌上,就可以让吃货们“口水直流三千尺”了。
10、冷面:若你是第一次来珲春,一定要尝试一下冰碗冷面,当一口大玻璃海碗盛着满满的汤与面被端上桌时,难免会禁不住张大了嘴,一半吃惊,一半急不可待。先别急着和面,用大汤勺舀起一勺清冷面汤,喝上一口,那强烈的酸甜刺激瞬间袭来,刺激着口腔的每一个角落,身体的每一个细胞仿佛都在刹那间被激活。