西红柿鸡蛋卤的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

西红柿鸡蛋打卤面虽然看似简单，但要想做好，可是不容易。要想把这简单菜做成让人念念不忘的美味可是不简单的，都需要掌握哪些诀窍。
用料  
面条 半斤
西红柿 2个
鸡蛋 3个
葱 半根
盐 少许
鸡精 少许
水 适量
西红柿鸡蛋打卤面的做法  
把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
小贴士
咱家的打卤面没有加番茄酱，就能非常浓郁，确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁，吃起来有滋有味。这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥，这样，酱汁才会浓郁，口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面！

Answer 2

分享3个小技巧，做出美味的西红柿炒鸡蛋。
若要西红柿炒鸡蛋可口好吃，首先，酸味过重的没水份的怎么炒也不会好吃。

所以买西红柿时得挑饱满圆溜，上面有隐约白色麻点，底下蒂部宽大的，这样的是头茬自然成熟的西红柿。就算捏着有点硬也不怕，买回家常温放几天再吃，让西红柿再次的自然后成熟，整个都红透，闪着红润的光泽，才能汁多且甜软。

其次西红柿皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。将西红柿放入烫手的热水中泡两到三分钟，皮就会自然的炸裂开，然后轻轻一撕就掉。

最后在说一下西红柿炒蛋的顺序，是将西红柿炒出红色的汁，再放入事先炒熟的鸡蛋块。或者在汤汁中倒入蛋液也行。烧煮一小会，让鸡蛋在西红柿汁中浸润，酸甜与蛋香味互溶，这样就可以将人见人爱的西红柿炒鸡蛋端上桌了。

【西红柿木耳炒鸡蛋】

材料：西红柿3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。

做法：

1.准备好所用食材，泡发洗净的木耳，番茄洗净，葱洗净。

2.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水，这样与鸡蛋一起打散拌匀炒出的鸡蛋会更软嫩。

3.将鸡蛋打散至有着细密的小泡泡状态。

4.在西红柿上倒入烫手的热水，泡2-3分钟左右，西红柿会炸裂开口，然后取出撕掉西红柿皮。买西红柿就买如图中这样的，底下蒂部宽大的，是自然成熟的西红柿。

5.将去皮去蒂的番茄切成小块。

6.锅中油热后，放入一半的葱花炝锅，小火，至能闻到葱香味。

7.倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。

8.用筷子划拉着，至蛋全部凝固即可盛出。

9.锅中再倒入一点点油，热后放入另一半的葱花，炝出葱香味。

10.加入西红柿，转大火，翻炒。

11.翻炒至西红柿软榻，并出些红色的汁，再倒入木耳和炒熟的鸡蛋。

12.拌匀后中火烧煮2-3分钟，让鸡蛋被西红柿汁浸润，最后加盐拌匀调味即可

Answer 3

西红柿鸡蛋卤

食材：

西红柿2个、鸡蛋2个、盐1勺、小葱1根、蒜瓣2个、食用油适量

做法：

1、西红柿洗净，滚刀切成小块，放入碗中备用。

2、小葱切切碎，蒜瓣切成片备用。

3、鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

4、起锅烧油，放入一半葱花煸炒出香味，然后倒入鸡蛋液炒碎，盛出备用。

5、再次起锅烧油，放入葱花和蒜片煸炒出香味，然后倒入切好的西红柿，加适量食盐炒出红色的汤汁。

6、然后放入炒熟的鸡蛋，翻炒3到5分钟，即可。

7、锅中烧水，水开下入面条搅拌均匀防止面条黏在一起，盖上锅盖，待再次开锅打开锅盖，再过3分钟面条就熟了。

8、盛出装入盘中，上面淋上西红柿鸡蛋卤，一盘西红柿鸡蛋面就完成了。

Answer 4

鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

做法
1.将西红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；

2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；

3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；

4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；

5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；

6.最后撒上葱花即可。

Answer 5

隆一二一围巾帼不让须眉感动物在哪里呀？ヾ(^▽^*)))