干松茸的正确泡发方法

Question

如题所述

Answer 1

干松茸的正确泡发方法是温水泡发、冷水泡发。

一、温水泡发

将适量的干松茸放入盆中，将适量的清水加热至40摄氏度左右，加到装有干松茸的盆里泡30分钟左右就可以使干松茸恢复其弹性。干松茸泡发不宜用热开水，最好是用40度左右的温水或冷水浸泡。

二、冷水泡发

将适量的干松茸放入盆中，再将适量的清水加入浸泡，静待3—4小时，待其充分泡发即可。一般用冷水浸泡的时间需要比较长一些，因此大部分人还是喜欢用温水来浸泡。可以在浸泡干松茸前，用流动清水冲洗一下表面的灰尘，然后再浸泡，浸泡以后的水，可以过滤掉底部那一层，干净地用来煲汤或是煮粥。

干松茸的选购技巧

一、观察外形

首先，可以通过观察松茸的外形来判断是否为优质的松茸。优质的松茸，表皮就会显得比较光滑，没有损伤或裂纹。此外，也要注意松茸的大小，通常越大的松茸，味道就越好。

二、闻味儿

选购松茸时，可将松茸轻轻闻一下，如果能够闻到淡淡的松树香气，那么这个松茸就比较新鲜，口感也会比较好。

三、看管子

松茸管子密集，颜色鲜艳，是优质松茸的重要特征。因此，可以仔细观察松茸的管子，如果管子看起来松散或发黑，就说明这个松茸的品质不好。