口蘑甜椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。下面是一份详细的做法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
口蘑：200克
甜椒（可以选择红、黄、绿椒或者混合）：1个
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉腌制15分钟。口蘑切片，甜椒去籽切丝，大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香料头：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
炒口蘑：将口蘑片倒入锅中，快速翻炒，口蘑出水后，炒至水分略微收干。
加入甜椒：将切好的甜椒丝加入锅中，继续翻炒均匀，甜椒变软后，可以加入适量的盐调味。
回锅肉片：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与口蘑和甜椒一起快速翻炒。
调味：根据个人口味，可以适量加入生抽和少量糖来调整味道，炒匀。
出锅前加葱：加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的口蘑甜椒炒肉装盘，即可上桌。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水，影响口感。
口蘑在炒制过程中会出水，需要炒至水分收干，这样口蘑的香味才会更浓郁。
甜椒不宜炒得过熟，保持一定的脆度，口感更佳。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道美味的口蘑甜椒炒肉就完成了，它的色彩鲜艳，口感丰富，肉质嫩滑，蔬菜爽脆，非常适合搭配米饭食用，既能满足口感上的享受，又能提供丰富的营养，是一道非常理想的下饭菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考