多肉的耐寒性较差,喜欢温暖的环境,不过部分多肉的抗寒能力较强,在冬季不容易被冻伤。常见的有胧月、姬胧月、垂盆草、冬美人、鲁氏石莲、紫珍珠、长生草和绒针,还有薄雪万年草、清盛锦、佛甲草、玉蝶和白牡丹等品种也比较耐寒。
胧月和姬胧月都是景天科风车草属植物,胧月没有叶柄,叶片肥厚,为灰绿色或粉紫色,植株喜光,冬季适合将温度稳定在在5度以上。姬胧月的外形和胧月很像,颜色为绿色或枣红色,植株喜光耐寒,冬季温度稳定在0度以上,植株可顺利过冬。
垂盆草是景天科景天属植物,叶片颜色青翠,多为披针形或长卵形,花朵淡黄,植株喜温耐寒,冬季温度稳定在5度以上,植株可顺利过冬。冬美人是景天科厚车莲属植物,叶片较薄,覆有白粉,为淡粉色或灰蓝色,冬季温度需要稳定在3度以上。
鲁氏石莲和紫珍珠是景天科拟石莲花属植物,鲁氏石莲的叶片厚实,生长紧凑,嫩叶上有白粉,冬季温度稳定在0度以上,植株可顺利过冬。紫珍珠的叶片为粉紫色,叶片边缘为白色,光照不足叶片为灰绿色,植株的过冬温度在5度以上。
长生草是景天科长生草属植物,长生草的品种较多,包含观音莲、紫牡丹和橘球等品种,植株耐寒性较强,可耐零下20度的低温。绒针是景天科青锁龙属植物,冬季为植株的生长期,植株喜光耐寒,适合在温暖半阴的环境下生长,过冬温度在5度以上。