牛奶蛋糕怎么做宣软？

Question

如题所述

Answer 1

牛奶蛋糕以其细腻柔软的口感和浓郁的奶香而受到许多人的喜爱。要做出宣软的牛奶蛋糕，需要注意以下几个关键点：
材料准备：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：几滴（可选）
蛋白蛋黄分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来。蛋黄放在一个碗中，蛋白放在另一个干净无油的碗中。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入一半的砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，直到完全混合均匀。
面粉筛选：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，确保没有颗粒和块状物，这样可以使蛋糕更加细腻。
混合面糊：将过筛后的面粉混合物分次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始低速打发，当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖，逐渐提高打蛋器的速度，直到蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角。
混合蛋白和面糊：将打发好的蛋白分次加入面糊中，每次都要用刮刀采用翻拌的方式轻轻混合，避免蛋白消泡。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，让糊面平整，同时去除大的气泡。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
冷却脱模：蛋糕烘焙完成后，取出放置在烤网上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋白更好地打发。
在混合面糊时要轻柔，避免蛋白消泡，这是保持蛋糕宣软的关键。
烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上步骤，你可以制作出一款宣软细腻的牛奶蛋糕。记得在享用时也可以搭配一些水果或者奶油，增加风味和层次感。