想要自己在家做手抓饼，在和面时需要注意些什么？

Question

如题所述

Answer 1

制作油酥: 将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀，锅中倒油加适量花椒，中小火炸香倒入碗中混合备用。2、把面擀开，抹上油酥，叠上再擀开，然后撒匀盐和葱花，叠上。注等面醒好以后揪小挤，然后擀成薄面皮，刷上一层油，再撒上葱花、盐和十三香后再压一压，然后再折叠起来，把折叠好的面饼再卷成圆形，压扁放入电饼铛中烤熟即可。手抓饼和面，500克面粉分成200克和300两份，分别放2克和3克盐拌匀，用120克开水倒入200克面粉中烫熟，把烫过的面粉倒入300克的面粉中再加入180克水拌匀，和成团揉透静油酥，这个油酥要用熟油，油里面放几个八角，几段小葱 炸香，泼面 搅拌均匀 加一点盐 就好了手抓饼用中筋面粉就可以,做中式面食我都是买的富强粉，各地可能有不同的牌子，我用的是我们本地的古船面粉，你可以看一下你们当地的品牌，中筋面粉又称为粉心面粉，是制作包子。

做手抓饼，有好多朋友问是用高筋面粉好还是用低筋面粉好，其实可以用日常做面食的普通面粉，这种面粉一般超市里都可以买到，只是商家为了吸引食客，取的不同的名字而已。实际上饼还是那个饼，换汤不换药或者少换药罢了。真正想通过自己的双手去做美食的还是要自己亲子去试试做，熟能生巧，基本上鸡蛋饼，糊塌子等做法都差不多的。

和面，300克面粉中加入2克食盐，再加入大约160毫升的温水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成比较光滑的面团。手掌按扁，擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上，再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦。

Answer 2

手抓饼的特点就是皮薄，又有韧性，那么在和面时应该多注意面的劲道，所以得比和其他面的时间多一点，水分也得控制好。

Answer 3

想要自己在家做手抓饼，在和面时需要注意什些什么一半了手抓饼用一半温水，一半凉水和面，做出来的手抓饼非常松软非常的好吃，说完了。

Answer 4

在家做手抓饼和面的时候要注意温水和面，然后用油酥，这样可以让面更加均匀，更加紧实比较能够出很俗的效果。