水豆腐流传是淮南王刘安创造发明的，他为追求完美延年术，集结门客炼药，以大豆和卤煮为关键原料，结论提练出了细致白白嫩嫩的水豆腐。不但看上去美观大方，服用的时候口味极好。而豆腐脑在这里技术性上改善，做为早饭口味也是有效的，在冷风潇瑟的早上，没什么比一根炸油条加上一碗豆腐脑令人觉得舒适悠闲的了。豆腐脑营养丰富，色香味俱全。实际上自已亲手做远没有预料中繁杂，只需根据占比、流程仔细实际操作，确保大伙儿一学就会。
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品加工，成份上并没很大区别，根据全国各地风味不一样，北方地区爱你咸食，而南边则钟爱清甜味，亦有地方如四川等钟爱香辣口感。原材料：黄豆，香莱，大葱，油辣子，生抽酱油，盐，白米醋；作法：大豆泡浸10个钟头；用打汁机做好，到进锅中(我的打汁机是有滤网的，没有的，可以用沙布过虑一下)。放火炉上煮沸，冷5——10min；用白米醋渐渐地用小勺搅匀称。等1--2min汤就清了，广到碗里。添加生抽酱油.盐调好的汁，撒上剁碎的大葱、香莱、浇上油辣子。
一碗香香的黏黏的豆腐脑就搞好了。准备好用材：大豆适当、冷水适当、白米醋适当。流程：大豆提早清理整洁，浸泡一夜；将泡好的大豆放进豆浆机，添加适量冷水，弄成豆桨；将豆浆放入锅中开；碗里添加水和白米醋，白醋和自来水的占比大约是7比3就可以；将调好的醋水，分次渐渐地的倒进热呼呼的豆桨中并不断的用汤勺拌和，随后终止2分钟，开启外盖看一下，豆腐脑就产生了。还能够用白米醋，卤水点豆腐的，先把大豆放缸里自来水浸泡，一年四季时长不一样，把泡好的绿豆用外磨成豆桨。
倒进锅中，用火烤开，再倒进厚沙布里过虑，还可以先过虑再加温煮沸，把调好的卤料或白米醋渐渐地倒进豆汁中，与此同时要用大勺子渐渐地搅拌，直到豆桨里发生小米粒式的颗粒物时就终止搅拌，也千万别倒卤料了，静止不动20min上下，就用汤勺把静止不动好的豆腐花舀到豆腐模具里，模贝里要先铺平密实度的沙布，把豆腐花倒在铺在注塑模具的绷带上，再用超过的绷带盖在豆腐花上，上边再压上吊物，压出来豆腐花里超过的水份，大概30min水豆腐就成形了。留意，点豆腐时豆桨环境温度要在90℃上下，高了也不太好，太底点不了。