调制碗汁盐5克、味精5克、白糖2克、酱油5克、陈醋2克、姜蒜水5克、 花生碎5克、 白芝麻5克、芝麻酱5克、香油5克、 藤椒油5克、 辣椒油50克、最后撒上新鲜的葱花美味即成！准备一只土鸡，或者准备鸡腿也可以，将其清洗干净，直接放入锅中。往锅里倒上清水，然后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，再加上一点点白醋，开始煮。煮鸡，把整只鸡放入清水中烧开后去沫后捞出来，换清水重新重新煮，放入香料，大葱段，大火烧开以后改小火慢炖半个小时左右，熟了捞出来立马过一遍凉水。
椒麻鸡是新疆的一道美食，椒麻制作方法。(一)把土鸡洗净，用适量的花椒，麻椒，胡椒，大葱等料，与锅内大火煮制爆香，加鸡和盐煮制九成熟。热锅小火把线辣椒，花椒麻椒爆炒 香先将鸡腿和葱姜蒜清洗干净，随后将鸡腿放入盘中不做处理，将生姜一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香葱一部分打成葱结，一部分切成葱花。将姜片和葱结放入一个盆中带腥味，而椒麻鸡对我一个中原人来说够麻够辣爽的很，但是不敢多吃，麻椒鸡吃过一次后又去买的，总体麻椒鸡更适合我的口味。
做法：把鸡洗干净放入锅内煮熟捞出，准备一个盆子加入清水，冰块，把鸡放进去泡5分钟！起锅放辣椒油，花椒油，姜末，蒜末，葱花炒匀，盛出装碗里！水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样椒麻鸡。口水鸡。麻椒鸡。这三种鸡要看在什么地方。椒麻鸡在新疆地区很受欢迎。口水鸡在四川重庆等地很受欢迎。麻椒鸡在河南很受欢迎。
【椒麻鸡】
食材：童子鸡1只、黄瓜、香菜、香葱、蒜末、青红辣椒、油炸花生、白芝麻、花椒
做法：
1、1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺辣椒面+1勺白芝麻+葱末装入碗中，淋上花椒热油搅匀。
2、接着加入生抽3勺+陈醋2勺+少许盐+1勺白糖搅匀备用。
3、童子鸡冷水下锅+姜片+花椒+葱段煮熟捞出，放凉后切块。
4、放入铺好黄瓜和盘中，淋上调好的酱汁，撒上花生即可。
鸡肉嫩滑爽口，裹上满满的酱汁，鲜香开胃，太好吃啦！
