市面上的炒菜锅分为铁锅、不粘锅、铝锅等等。其中铁锅和不粘锅比较受欢迎，铝锅已经慢慢淡出了人们的视野，而且铁锅和不粘锅区别也不小。下面我们就来看看这几种锅的不同之处。
炒菜的时候最好选择铁锅。因为铁锅的材料是生铁，完全用生铁打造的铁锅不含其他金属元素，不会对人体健康产生影响。铁锅的传热性能好，受热均匀，因为整口铁锅材质都一样，所以受热程度是一样的。铁锅的寿命很长，而且越用越好。铁锅经过无数次烹饪，表面会产生一种亮光，用的时间越长锅的表面越亮。等到这时候，炒菜就可以少放一些油，能够有效避免摄入食用油过量。而且铁是人体必需的元素，即便铁锅在炒制过程中被刮蹭下来一点融入菜中，对身体也不会产生影响。
自从不粘锅出现在市场上，越来越多家庭开始选择使用不粘锅。因为的确清洗方便，炒菜的时候也不会粘在锅上，尤其是煎鸡蛋，轻轻松松就能煎出完美的鸡蛋。不过不粘锅也是有缺点的，那就是为了让锅保持不粘的特性，锅的表面添加了一层化学物质，这种化学物质毕竟不是人体所需，对人体会产生微量影响。所以，为了避免在炒菜过程中把这些化学物质铲到锅中，最好选择木铲或硅胶铲。
铝锅已经慢慢淡出了炒菜锅的行列。虽然铝锅的受热速度快，但是铝锅容易和酸性食材产生反应。而且铝的硬度不够，炒菜时可能会铲下一块对人体造成伤害。所以，现在铝锅更多应用在蒸饭煮饭上。总之，无论选择哪一种炒菜锅，最重要的是对身体健康没有影响。只要能达到这一条件，都是好锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-01
炒菜时个人觉得用铁制的铁锅炒菜是最好的，首先他最健康最原始，而且还能够给我们补贴，这是最好的，不要用那种有涂层的不粘锅那个东西不好。
第2个回答 2021-12-23
铁锅，是用铁铸造而成的，因此铁锅中含有非常丰富的铁元素，我们通过加热加油炒制之后，这种铁元素也会挥发在我们的菜肴里面。 因此用铁锅炒制的菜，含有铁元素，可以补充我们人体所需的铁，防止缺铁性贫血本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-20
炒菜当然用铁锅比较好一些了。因为它更容易掌握火候，受热比较均匀，另外生铁冶炼中不加入微量元素，而铁元素对人体营养更好。
第4个回答 2021-12-16
铁锅炒菜好吃，因为铁锅受热会比较均匀一些，做出来的菜口感上会更好，但是铁锅的缺点就是太沉，会让做饭的人感到很累。本回答被网友采纳
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