过氧化氢酶的主要功能是利用H2O2将酚、甲醛、甲酸和醇等有害物质氧化。
一、过氧化氢酶的定义
过氧化氢酶是一种酶类清除剂，又称为触酶，是以铁卟啉为辅基的结合酶。它主要催化过氧化氢分解成氧和水的反应。过氧化氢酶存在于细胞的过氧化物酶体中，是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。
这种酶在所有已知的动物的各个组织中都有存在，尤其在肝脏中以高浓度存在。在食品工业中，过氧化氢酶被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢，还被用于食品包装，防止食物被氧化。
二、过氧化氢酶的功能
1、过氧化氢酶可促使H2O2分解为分子氧和水，清除体内的过氧化氢，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害。这是生物防御体系的关键酶之一。
2、过氧化氢酶被用于漂白后染色前，通过H2O2分解酶去除漂白织物上和染缸中残留的过氧化氢，以避免纤维的进一步氧化和染色时染料的氧化。同时能缩短加工时间，减少水洗用水，降低废水量。
过氧化氢酶的应用
1、医学领域
人体免疫系统中的白细胞会释放过氧化氢酶杀灭细菌，因此过氧化氢酶可以用来治疗感染性疾病。此外，过氧化氢酶还可以用于治疗肿瘤、心肌梗塞和中风等疾病。因为这些疾病的发生与氧化应激有关，通过使用过氧化氢酶可以减少氧化应激的程度，从而达到治疗的目的。
2、食品加工领域
过氧化氢酶在食品加工领域中起到一定的作用。例如，过氧化氢酶可以用来制造奶酪，使奶酪呈现出特殊的外观和口感。此外，它还可以用来制造面包、啤酒和果汁等食品，提高食品的口感和质量。不过,在食品加工中使用过氧化氢酶需要注意其安全性,必须遵循相关的生产标准和操作规范。
3、纺织品领域
溢多利过氧化氢酶，又叫除氧酶，它能够快速彻底将过氧化氢分解成水和氧气，可广泛应用于纺织品氧漂后的生物除氧净化工艺。能在大幅度节约水和能源的情况下清除氧漂后织物和水浴中对后续活性染料染色可能产生染料分解或染色疵病的残留过氧化氢。