如何自制筋道耐嚼、满口生香的淄川肉烧饼？

Question

如题所述

Answer 1

淄川肉烧饼是山东省淄博市淄川区的特色小吃，以其筋道耐嚼、满口生香而闻名。要自制美味的淄川肉烧饼，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。以下是制作淄川肉烧饼的详细指南：
食材准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
猪肉馅：300克
生姜：适量
大葱：适量
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
盐：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
香油：适量
芝麻：适量
面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和糖。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，擀成圆形面皮备用。
肉馅调制：
生姜和大葱切末，与猪肉馅混合。
加入酱油、老抽、盐、花椒粉、五香粉调味。
加入适量水，分次加入，边加边搅拌，直到肉馅吸水变得粘稠。
加入香油，增加肉馅的香气和光泽。
包制烧饼：
取一个擀好的面皮，放入适量肉馅。
将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
将包好的烧饼两面都沾上一层干面粉，防止粘连。
将烧饼摆放在烤盘上，上面撒上一些芝麻。
烘烤：
预热烤箱至180-200摄氏度。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-30分钟。
烧饼表面呈金黄色，肉馅熟透即可出炉。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，夏天可适当缩短时间，冬天则需要延长。
肉馅的调味可以根据个人口味调整，但要保证足够入味。
包制烧饼时要确保封口严实，防止烤制过程中肉馅溢出。
烤制时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能不同。
按照以上步骤，你就可以在家自制出筋道耐嚼、满口生香的淄川肉烧饼了。享受制作过程，品尝自己的劳动成果，一定会有满满的成就感和幸福感。