冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖,掌握好温度和时间,掌握好技巧等。
1、选择好质量好的糖
要选择好质量好的糖,要使用优质的冰糖或者白砂糖,因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。如果使用劣质的糖,很容易出现糖化现象。
2、掌握好温度和时间
在糖溶解的过程中,需要掌握好温度和时间。制作冰糖葫芦时,需要将糖放入锅中加热溶解,但不能过火,糖水开始变色时需要立即关火。如果糖水过热,容易出现糖化现象。
3、掌握好技巧
在制作冰糖葫芦时还需要掌握好技巧。人们要沥干水果的水分,因为水果表面如果水分过高,会加快糖葫芦内化的速度。蘸糖过程中要注意,糖葫芦的水果要蘸糖液上的泡沫,不要蘸糖浆,蘸糖浆会导致果皮破碎加快化糖。
冰糖葫芦的种类介绍
1、山楂冰糖葫芦
山楂冰糖葫芦,主角就是山楂。外面的冰糖包裹着,一口咬下去,脆脆的、甜甜的、里面酸酸的。山楂冰糖葫芦,一般采用不是很酸的山楂品种,酸度适中。
2、黑枣冰糖葫芦
本身黑枣就非常甜美。冰糖液裹在甜美的黑枣上,凉透后,外面是脆爽的甜、里面是软糯的甜。这款冰糖葫芦比较受到小孩子的欢迎。
3、橘子冰糖葫芦
各种水果都可以做成糖葫芦。橘子冰糖葫芦是最普遍的糖葫芦之一。大橘子是一瓣一瓣地穿在一起,外面裹上冰糖液。小橘子则是整个的去皮裤子,几个一起穿在竹签子上。裤子冰糖葫芦外脆里嫩,酸甜可口,咬一口爆汁的感觉很棒。