冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆

Question

如题所述

Answer 1

冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖，掌握好温度和时间，掌握好技巧等。

1、选择好质量好的糖

要选择好质量好的糖，要使用优质的冰糖或者白砂糖，因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。如果使用劣质的糖，很容易出现糖化现象。

2、掌握好温度和时间

在糖溶解的过程中，需要掌握好温度和时间。制作冰糖葫芦时，需要将糖放入锅中加热溶解，但不能过火，糖水开始变色时需要立即关火。如果糖水过热，容易出现糖化现象。

3、掌握好技巧

在制作冰糖葫芦时还需要掌握好技巧。人们要沥干水果的水分，因为水果表面如果水分过高，会加快糖葫芦内化的速度。蘸糖过程中要注意，糖葫芦的水果要蘸糖液上的泡沫，不要蘸糖浆，蘸糖浆会导致果皮破碎加快化糖。

冰糖葫芦的种类介绍

1、山楂冰糖葫芦

山楂冰糖葫芦，主角就是山楂。外面的冰糖包裹着，一口咬下去，脆脆的、甜甜的、里面酸酸的。山楂冰糖葫芦，一般采用不是很酸的山楂品种，酸度适中。

2、黑枣冰糖葫芦

本身黑枣就非常甜美。冰糖液裹在甜美的黑枣上，凉透后，外面是脆爽的甜、里面是软糯的甜。这款冰糖葫芦比较受到小孩子的欢迎。

3、橘子冰糖葫芦

各种水果都可以做成糖葫芦。橘子冰糖葫芦是最普遍的糖葫芦之一。大橘子是一瓣一瓣地穿在一起，外面裹上冰糖液。小橘子则是整个的去皮裤子，几个一起穿在竹签子上。裤子冰糖葫芦外脆里嫩，酸甜可口，咬一口爆汁的感觉很棒。