山西、河北一带老百姓喜欢吃油炸糕,经过油炸而成,外皮酥脆,内里可以包裹糖心,特别的香甜,虽说小吃摊卖油炸糕的非常多,但人们为了能吃得更加健康,多会选择自己亲手做,油炸糕的做法并不难,且所需的材料家家都有,因此自制油炸糕特别方便,油炸糕想要做成功,其中的小技巧一定要牢记,否则油炸糕很容易出现破皮的情况,下面我便会将油炸糕的做法详细分享给大家,保证个个鼓大泡,而且还香酥软又嫩,这样做的油炸糕用来宴客也很有面子。
油炸糕的做法:
备用食材:面粉500克,水530克,白糖少许,食用油适量;
制作过程:第一步,水全部倒入在锅中,置于火上,将水烧开,待看到锅底全部都是小泡泡的时候,就可以关火了,快速在开水中倒入面粉,一边倒面粉一边不停搅拌;
第二步,待将水和面粉充分混合后,将其取出来,放在案板上,摊开放,将其晾凉后再用,加上少许的食用油,将其揉搓成长条,食用油以面不粘手为准;
第三步,同时将面团分揉搓成长条,分成一个个大小均匀的小面团,取一份,揉成圆球,中间摁一个窝,白糖或者是红糖加上少许的干面粉混合成糖馅;
第四步,将糖馅放入面团中,收口捏好,收口朝下,放在手掌心,再用另一只手的手指轻轻在面团上按压下,油糕胚子就做好了,在锅中添上油,稍微多一点;
第五步,将油烧热,至7成热的时候,放入开始炸,中火慢慢炸,待其浮起翻动,炸至金黄色,捞出。
在小吃摊吃油炸食品不健康,我们还不如自己亲手在家做,尤其是这款油炸糕,做法本就不难,大家将其中的小技巧详细掌握,油炸糕轻松便能搞得定,喜欢吃油炸糕,自己做的比外面买强多了,无添加,且更加健康,想要油炸糕个个鼓大泡且外皮酥脆,将3个小窍门牢记,相信你也能做出比小吃摊还好吃的油炸糕,这款中式甜点的制作比西式甜点简单,而且口感还好,非常建议大家可以学习这个做法。