未知数X既可以表示数，又可表示量，含于未知数X的式子可以表示数量关系。
把某数用X代替，或者说把某数用X来表示，是一个意思。
我没有看过这篇文档，但“把某数用X代替”说得通俗一点，就是把一个不知道的（未知的）数量用X来表示。我想，你想不通的地方是：既然叫某数，就是一个具体的、知道的数量，既然是具体的、知道的数量，为什么要用X来表示呢。是不是这里有疑惑。
未知数X的妙用，我的看法是有三点好处：
一是把要求的问题或题中不知道的数量用字母来表示（X、Y、Z等）
二是思考的方法和一般的算术方法不同，算术方法一般是从条件想起，逐步与问题相联系起来，或从问题想起，逐步与条件联系起来。而用了未知数后，只要找到一个相等关系就能得到一个方程。
三是计算上的不同，算术方法是具体数量间的运算，而方程是未知数参与运算。
结论：所有能用算术方法解的数学问题都可以用方程解。所以，方程称为“万能方法”
追问我想问什么是量，什么是数量，其实我疑惑的是，x是表示一个数还是其他1
追答5 表示数
5千米 表示数量
5+3 表示数量关系
比2大X的数是 2+X 这里的X表示数
X吨 表示数量
小张A张卡片，小红B张卡片，小张比小红多 A-B张卡片表表数量关系