如果你同事送的这瓶20多年的白酒，颜色都发黄了，你不想喝，不如送给我，快递到付都行……
时间越长的酒越醇和，正常情况一斤经过20年，也就只有7.8两左右，关键要看密封是否完好，如果漏气就不行了，酒味会变淡，超级难喝！否则用于勾兑新酒是最佳选择！只需几滴就会让一百斤新酒改变口感！单纯喝掉太浪费！
当然，有一些老酒，放久了，味道可完全不一样，甚至色泽、粘稠度，都不一样，比如变黄了……
这种外观色泽泛黄的白酒，口感柔和醇厚，香味浓烈，因此价值就高，就有不法商家人工添加调色物质使得酒体变黄冒充老酒。如果添加的调色物质是可以吃的还好，如果不是就害人不浅，但不管怎样都是弄虚作假。故酒体变黄并不能证明就一定是好酒老酒。
白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因：
1、联酮类化合物；
经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。
2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；
理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄
白酒产生浑浊、沉淀现象（散装白酒较多），造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的。
但是，假酒也是有的。
白酒，特别是酱香型白酒，尤其是茅台，因为酒体本身就容易发黄，所以有些不法商家抓住这点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假茅台酒，还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。此外，有的商家为了吸引收藏陈年老酒的买家，故意生产出酒体发黄的假老酒，也是利用了这一心理。
正是因为很多人认为发黄的酒一定是好酒，所以一些造假商便钻了这种思维的空子，为了迎合部分消费者的需求，用一些人为手段使白酒变黄，使人误以为是好酒，所以有的“面不改色”的陈年老酒不一定就不好。
要知道，20年以上的老酒，可不常见，你同事是不是有这么大方呢？如果喝到假酒，就不好了，是吧，还是给我吧……