食材：羊蛋400g。辅料：油适量，盐适量，酱油适量，红尖椒适量，大葱白适量。
1、把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。
2、从中间剖开成两瓣，先纵向切几刀。
3、然后改刀切成花状。
4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。
5、大葱切斜段，红尖椒切片。
6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。
7、葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。
爆炒羊蛋的做法：
主料：羊蛋400G
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，红尖椒适量，大葱白适量。
1、把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。
2、从中间剖开成两瓣，先纵向切几刀。
3、然后改刀切成花状。
4、放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。
5、大葱切斜段，红尖椒切片。
6、炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。
7、葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。
8、爆炒羊蛋的成品图。
杜仲羊睾汤的做法：
主料：羊睾250克。
辅料：枸杞子50克，生地黄100克，核桃100克，杜仲100克。
调料：姜3克，盐5克，味精2克，花生油15克，香油2克。
1.准备好所用主要食材。
2.准备好所用到的药材及山药和甜玉米。
3.把芡实和茯苓洗净控水，杜仲洗净剪小块备用。
4.羊睾去干净中间的臊腺，表面随意打花刀后切块；瘦肉切块，准备少许姜丝。
5.锅中放适量水烧开，把羊睾，瘦肉和姜丝下锅，加入适量料酒大火烧开煮1分钟左右，氽去血水。
6.把羊睾和瘦肉洗去浮沫控水备用。
7.砂锅坐冷水，把芡实、茯苓和杜仲加入。
8.加入羊睾和瘦肉，滴入几滴白醋，大火烧开，转小火煲2小时。
9.煲汤时把山药去皮切段，甜玉米用刀刮下来。
10.把山药和甜玉米加入锅中接着再煲40分钟，饮用时根据个人口味调入适量盐即可。
扩展资料：
菜系及功效：私家菜、肾调养、 壮腰健肾、夜尿多。
美食特色：
补肾强腰。用于慢性肾炎、慢性肾盂肾炎肾虚、体弱、长期腰痛等症。
注意事项：
新鲜的羊睾不用去掉白筋。市场有的卖冰冻的就要去掉，还要泡水。否则吃的时候会觉得臭。
参考资料来源：百度百科——羊睾汤
参考资料来源：百度百科——盘羊睾丸
红卤水是什么？？？？？有什么可以代替红卤水的吗？？？？？
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