对于不喝酒的人来说,很难理解下酒菜也是一道必点之菜。但是对于喝酒的人来说,下酒菜绝不应该只局限于花生米和凉拌毛豆。每当酒过三巡,提起筷子一看,要是没有合适的下酒菜,或者是大荤大油之物,便喝酒的兴致也索然无味了。
一是浓淡适宜,大荤大油之物,口感再好,实在不适合细水长流的喝酒方式;而太过清淡,又嚼之无味。
二是一定要有嚼头,一大口酒呲溜进去,整个口腔都有种灼烧感,压口的食物总要慢上半拍,才咀嚼得出味道。所以下酒菜要有嚼头,不疾不徐,在唇齿间几个来回,才细细琢磨出滋味来。
卤肉,对于这种卤肉来说,一般人在吃的时候都会吃猪头肉,尤其是对于一些男性朋友他们就觉得这种卤猪头肉配着白酒一起吃的话,那绝对是非常过瘾的,虽然说这种肉可能很多人都觉得他太过油腻了,但是如果说配着白酒一起的话,你就会发现它不仅没有这种油腻的口感而且吃起来会越嚼越香。
最后,下酒菜要干净清爽,最好随手能拈。喝酒是个杀时间的事,喝到最后,通常是杯盘狼藉,菜都冷得差不多了。
所以吃货君推荐,日常家中可以自制些鸡爪、熏鱼、卤豆腐干之类,都是简便易食之物,心血来潮想喝酒,直接从坛子里夹出来就能开吃。
若是在外聚餐,下酒菜还是推荐卤毛豆、水煮花生、茴香豆之类小食。带壳,剥起来有烟火气;又煮得入味,慢条斯理嚼一嚼,最惬意不过。
田螺、虾球这些水产,香辣口凉拌或者卤制,也值得一尝。虽然比起前面那些,吃起来要麻烦一些,必须戴上手套才能避免弄脏手。但,美味度可以补充一切。