电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了

Question

如题所述

Answer 1

第一。可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。
第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大
你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的，一般有的地方会放泡打粉。

Answer 2

电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了考虑以下原因：
1、用的是不是低筋面粉，面粉不可少。(曾经有过用的普通面粉结果就是这样塌的)
2、蛋糕放发酵粉是没用，一般有的地方会放泡打粉。
3、打到硬性发泡。(蛋清要打的时间久一点)
4、不要打出来的气泡。(蛋清与蛋黄糊混合的时候轻轻地上下搅拌)
5、把底下的气泡震出来。(将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下)
6、保温功能烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上。
7、确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟。

Answer 3

电饭煲蒸蛋糕，一开锅就会塌下去，你知道一个原理吗，热胀冷缩，因为你蒸蛋糕的时候，他有乐趣，当你打开的时候，冷空气就进来了，自然就会塌下去了。