烧菜老抽放太多了好咸怎么办

如题所述

  可以多加两勺清水或者高汤稀释一下咸味,或者稍微加一点白砂糖和醋。
  烧菜注意事项
  1. 烧肉不宜过早放盐
  盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
  2. 油锅不宜烧得过旺
  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
  3. 肉、骨烧煮中途忌加冷水
  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
  4. 未煮透的黄豆不宜吃
  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
  5. 炒鸡蛋不宜放味精
  鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
  6. 酸碱食物不宜放味精
  酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
  7. 反复炸过的油不宜食用
  反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂1/3左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的化合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
  8. 冻肉不宜在高温下解冻
  将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
  9. 吃茄子不宜去掉皮
  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
  10. 铝铁炊具不宜混合
  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食用过多的铝对身体是很不利的。
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第1个回答  2015-07-20
1.可以多加两勺清水或者高汤稀释一下咸味,或者稍微加一点白砂糖和醋,但是不能加太多。2.另外,可以把菜倒入面条中,做成汤面,这样就不咸了。
第2个回答  2014-08-22
下次少放点。。。放的时候可以提前放到一个小碗里 或者用专门调料壶
第3个回答  2014-08-23
下次放少点呗
第4个回答  2014-08-22
用糖,和醋