用料
玉米面(黄)
70克
面粉
230克
牛肉
1块
辅料
土豆：1个
调料
豆瓣酱：适量甜面酱：适量黄酱：适量小葱：适量色拉油：适量姜：适量蒜：适量生抽：适量牛奶：135克
1玉米手擀面的做法：玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
牛奶倒入面粉中，加少许盐
2搅拌均匀
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3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
4将面团擀成约0.3厘米的薄皮
酱香玉米粉
5面皮上撒干粉防粘，折起来
6切成条
酱香玉米粉
7撒干粉抖散防粘
8锅里水烧热后下入面条煮熟即可
酱香玉米粉
牛肉土豆炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
9准备材料
10牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末
酱香玉米粉
11牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用
12将葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀
酱香玉米粉
13锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用
14锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生
酱香玉米粉
15将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽
16大火烧开后，用小火熬煮
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17熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可
18将做好的炸酱与面条、配菜混合即可
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烹饪技巧
1、手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
2、面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实松弛，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
3、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
4、酱中有盐分，所以不用再加盐了。
5、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
6、吃不掉的可以放冰箱里保存。
菜品特色
那天全家人的晚餐就是这个牛肉炸酱面，自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考