鸡翅有很多美味的做法让人爱不释口，孜然和鸡翅搭配那是绝配，今天我们就来分享一下孜然鸡翅的做法，焦香四溢且做法简单。
一、原料：鸡翅10个，油2克，孜然1勺，盐1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白芝麻1勺。
二、做法。
1. 鸡翅清洗干净，对半切开。
2. 放盐、生抽、老抽和蚝油拌匀，腌制20分钟。
3. 热锅凉油，旋转一下，让油分布均匀，下鸡翅。
4. 小火煎至两面微黄，用时大约6分钟。
5. 撒孜然粉。
6. 撒白芝麻。
7. 翻拌均匀，关火出锅。
小贴士
因为鸡翅本身会出油，所以煎鸡翅时，不要放油太多。下锅煎的时候，尽量先煎有皮的那面，煎至微黄变色就可以翻转煎另一面了。
今天买了1斤鸡翅膀，做了一道家常的“香辣鸡翅膀”，味道香辣非常好吃，只是我借用了辣子鸡的一些做法，然后放入白糖和料酒腌制，加上豆瓣酱和干辣椒和白醋烹制，让这道菜就有了酸辣甜美的口感和金黄诱人的色泽。一大盘通红喷香的鸡翅端上来时，忍不住口水就流了下来，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，太爽了。不说了，我们马上开始制作。
【制作主料】：鸡翅膀（鸡翅根也叫小鸡腿）1斤、土豆2个、青椒2个
【腌制调料】：白糖2克、生抽5克、料酒5克、葱姜少许
【制作调料】：豆瓣酱10克、大蒜1头、陈醋3克、干辣椒2个、老抽2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡翅膀清理干净，用刀划两道口子然后放入盘子中。这样可以让鸡翅充分入味。
【步骤二】：然后我们依次放入白糖2克、生抽5克、料酒5克、然后把葱姜切成丝用手攥成汁后放入鸡翅膀中，用手充分抓匀后，腌制1小时左右。
【步骤三】：腌制鸡翅膀的同时，我们配料，把土豆去皮切成片，青辣椒切成块，干辣椒切成段然后备用。
【步骤四】：鸡翅膀腌制好后，我们锅中放油，开小火然后把鸡翅膀放里边，然后慢慢煎制。
【步骤五】：当鸡翅膀煎得开始变色后，我们把大蒜倒里边，一起煎制，直到把鸡翅膀煎成金黄色。
【步骤六】：鸡翅膀煎成金黄色后，我们放入10克豆瓣酱，然后炒出红油。
【步骤七】：当红油炒出来后，我们放一碗热水（不要放冷水，冷水会让肉收紧，影响口感），然后开始调味，依次放入陈醋3克、老抽2克。
【步骤八】：我们大火烧开，盖盖开小火然后焖煮8分钟后，倒入土豆片和干辣椒翻炒一下然后再盖盖焖2分钟左右。
【步骤九】：焖2分钟后，差不多土豆片基本上熟了，然后倒入青椒块，继续翻炒均匀后我们出锅装盘。
【步骤十】：然后我们撒点葱花，一道十分好吃的香辣味美的“香辣鸡翅”就做好了，上桌开吃啰！
——【小技巧】——
（1）鸡翅膀一定要用刀划几道口子，这样方便入味，而且腌制鸡翅一定要码足味道，时间一定要够，最低不要少于1个小时，否则味道进不了鸡肉中，味道只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
（2）鸡翅膀煎制要用小火，否则鸡翅的容易炸糊变黑，影响口感，鸡翅经过炸制再炒制，这样颜色金黄更能勾引人的食欲。
（3）鸡翅膀汤汁不要收得太干，鸡翅膀有点汤汁味道会更香好吃。
用料：鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝
做法
1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。
4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。
5.加入青红椒块，红葱块。
6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。
茄汁鸡翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻
用料：鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML
盐
做法
1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2.焯水后洗净血沫和杂质备用
3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。