鸡蛋的营养价值非常高，特别是其中的蛋白质比较丰富，和其他含有蛋白质的肉类相比，鸡蛋也更加容易吸收。
鸡蛋的吃法有很多种，我们平常吃鸡蛋，一般就是煮、蒸、炒、煎等，还可以做汤。哪种吃法最营养呢？我来排个序。
TOP1：煮鸡蛋、蒸鸡蛋
营养吸收和消化率：100%。
这两种吃法，鸡蛋营养会被全面吸收，但是要注意两个问题：
（1）煮鸡蛋的时长要掌握好，时间太短煮不熟，半生的鸡蛋吃了容易腹泻，有细菌；时间太长的话，煮老了，营养流失，口感也不好。最佳时间是5-8分钟，不超过8分钟，而且不建议直接放进冷水里面煮。
（2）蒸鸡蛋的话，要注意好水和鸡蛋的比例，使用干净的水，不要用自来水。
TOP2：嫩炸鸡蛋（煎蛋）
营养吸收和消化率：98%
如果觉得煮鸡蛋味道太淡，可以煎蛋吃，只不过，营养吸收情况较低一些，要注意鸡蛋不要煎得太老。
TOP3：炒蛋
营养吸收和消化率：97%
鸡蛋可以和多种食物搭配炒，味道更佳，且营养配合。
其他：
荷包蛋：92.5%；老炸：81.1%；生吃：30%-50%。
所以，论营养，煮鸡蛋和蒸蛋是最好的。不建议生吃鸡蛋，不容易吸收，容易有细菌。
此外还有两点：
1、家里有儿童的话，最好给小孩吃蒸蛋和蛋花汤，这样蛋白质能够松解，宝宝更加容易消化，肠胃不会有负担。
2、茶叶蛋，能不吃就不吃，对肠胃不利，容易产生刺激。
一般可通过鸡蛋汤、煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等多种烹饪方式摄入鸡蛋的营养，也可根据喜好，制作蛋炒饭、韭黄炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋饼等多种菜品。鸡蛋本身富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素、矿物质及微量元素等，具有较高的营养价值，可以根据自身喜好和身体状况调整烹饪方式。
鸡蛋不同的烹调方法，在人体的消化吸收率有所不同，通常煮鸡蛋更有利于营养物质的消化吸收，煮鸡蛋的时间应在8-10分钟左右，避免时间过长导致蛋白质发生变性，影响营养价值和口感。而生鸡蛋或半生的鸡蛋无法完全杀菌，食用后消化利用率低，并容易感染细菌，可能会对胃肠道造成影响，因此应确保鸡蛋全熟后食用
