亚硝酸盐中毒的量是多少？

Question

如题所述

Answer 1

摄入0.3至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，而3克则可能导致死亡。通常情况下，人们不会误食纯度较高的亚硝酸钠，因此即使误食了50克，实际摄入的含量也可能不足3克。作为食品添加剂，亚硝酸盐的使用量非常小，通常每公斤食品中只含有几毫克。
亚硝酸盐是一种剧毒物质，通常情况下，成人摄入0.2至0.5克就可能引起中毒，而摄入3克可能导致死亡。不过，由于人们对毒性的敏感程度不同，中毒的量也会有所差异。
亚硝酸盐的主要毒性机理是作用于血红蛋白中的铁离子，阻止血红蛋白运输氧气，从而破坏人体的氧化供能系统，并可能导致紫绀。在严重情况下，这甚至可能致命。人体感受到有毒物质进入胃肠道时，会试图通过恶心、呕吐等反应将其排出。中毒后，人体内的血红蛋白会变性，失去携氧能力，这可以在皮肤和黏膜较薄的区域，如唇周、耳尖、甲床等处观察到紫黑色。有些人还可能出现胸闷、憋气、呼吸急促等症状。
大量摄入亚硝酸盐可能导致血管扩张，引起休克、惊厥甚至死亡。亚硝酸盐中毒通常是急性过程，潜伏期取决于摄入的量和浓度，可能从10分钟左右到1至2天不等。虽然人体内的变性血红蛋白最终可以恢复正常，但这个过程相对较慢。因此，一旦出现中毒症状，应立即就医。