家庭制作白酒简单方法

Question

如题所述

Answer 1

1. 准备原料：糯米、酒曲和微型酿酒器。
2. 制作“酒饭”：将糯米蒸熟成为米饭。
3. 拌曲：等待米饭冷却至大约30摄氏度后，加入酒曲搅拌均匀，然后将酒曲和米饭混合物放入木盘或其他敞口式的瓦罐中。使用棉布或纱布覆盖好。
4. 发酵：让酒饭进行大约一天的发酵后，将其倒入发酵罐中。
5. 加入适量水：按照每斤糯米加两斤矿泉水的比例，加入水后盖上“碗盖”，开始主发酵过程。这个过程大约需要三周的时间。
6. 蒸馏：使用液态法进行蒸馏，首先将发酵好的料过滤并压榨。
7. 蒸馏过程：将过滤后的料放入专门的微型蒸馏器中进行蒸馏。使用电磁炉加热，先大火将液体烧开，然后转中小火继续蒸馏。蒸馏过程中酒会不断流出。
8. 第一次蒸馏结束后，需要测量酒精度和蒸馏出的酒量，计算出预期的酒度和所需酒量。
9. 二次蒸馏：进行二次蒸馏时，要掐去酒头和酒尾，只保留中段酒作为成品酒。