人工合成色素,是通过化学合成手段制得的有机着色剂,主要源于煤焦油中的苯胺染料。它们根据不同的结构特性,可以被分为几个类别:
偶氮类:这类色素以其独特的化学结构而闻名,广泛应用于食品和化妆品中。
氧蒽类:这类色素通常具有鲜艳的颜色,适用于需要强烈视觉效果的产品。
二苯甲烷类:这类色素以其稳定性高、色泽持久而受到青睐,常见于日常消费品中。
从溶解性角度来看,人工合成色素又可以分为两类:
脂溶性:这类色素能较好地溶解于脂肪和油脂中,常用于需要在油性环境中着色的产品。
水溶性:它们能轻易溶解在水中,适合用于饮料、糕点等水性食品中。
在符合国家卫生标准的范围之内,以下八种人工色素是被广泛认可并允许使用的:
胭脂红:常用于增加食品的红色鲜艳度。
苋菜红:用于染色,赋予食品鲜明的红色或橙色。
日落黄:用于食品着色,呈现出黄色或金黄色。
赤藓红:用于增强食品的红色或橙色。
柠檬黄:提供黄色调,广泛用于食品和化妆品。
新红7:主要用于染色,赋予食品红色。
靛蓝:为蓝色食品着色,如蓝莓酱等。
亮蓝:提供蓝色调,常见于饮料和甜品中。
这些色素在使用时需严格遵守规定的用量和条件,以确保安全和食品质量。