在家自制肉松蛋糕是一件既有趣又美味的事情。肉松蛋糕是一种结合了肉松的咸香和蛋糕的甜软的美食，适合早餐或下午茶时享用。以下是一份详细的肉松蛋糕制作指南：
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：100克（分成两份）
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
玉米油或其他植物油：50毫升
肉松：适量（根据个人口味调整）
柠檬汁或白醋：少许（用于稳定蛋白）
盐：一小撮
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
蛋糕体制作：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，放入两个干净的搅拌碗中。
在蛋黄中加入一半的细砂糖（50克），用电动打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
慢慢加入牛奶和植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
在蛋白中加入一小撮盐和几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现大泡泡后，逐渐加入剩余的细砂糖（50克）。
转中高速打至蛋白霜硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜尖端呈现小弯钩状。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻摇晃烤盘使面糊平整。
预热烤箱至170°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30分钟，或直到蛋糕表面金黄且弹性良好。
烤好后取出，放在冷却架上冷却。
肉松层制作：
待蛋糕冷却后，均匀撒上一层肉松，用量可根据个人口味调整。
如果喜欢，可以在肉松上再撒上一层细腻的糖粉，增加层次感。
装饰（可选）：
可以用打发的鲜奶油装饰蛋糕边缘，再撒上一些肉松，增加美观度。
也可以在蛋糕表面涂抹一层薄薄的果酱或蜂蜜，然后再撒上肉松。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
烤制过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕的膨胀。
蛋糕出炉后要立即从烤盘上取下，防止冷却后粘连。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的肉松蛋糕了。享受制作过程，也享受自己手工制作的美食吧！
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