正宗酸汤肥牛的做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗酸汤肥牛的做法
简介：
酸汤肥牛，源于中国南方，特别是云贵地区的一道家常美食。其特色是酸中带辣，肥而不腻，色泽红亮，非常开胃。主要食材是肥牛片和一系列的酸辣调料。
所需材料：
肥牛片：300克
泡椒、泡姜：各适量
黄灯笼辣椒酱：2大勺
白醋：1大勺
盐：1小勺
鸡精或味精：少许
香菜、葱、蒜：适量
高汤或清水：500ml
所需工具：
锅
筷子或搅拌器
刀
步骤：
前期准备：将香菜、葱切段，蒜切末，泡椒和泡姜切丁备用。
制作过程：
1. 锅烧热，加入适量的油，放入蒜末、泡椒、泡姜爆香。
2. 加入黄灯笼辣椒酱，继续翻炒出红油。
3. 倒入高汤或清水，大火烧开。
4. 汤开后，放入肥牛片，用筷子轻轻拨散，使其均匀受热。
5. 当肥牛片变色后，加入白醋、盐、鸡精调味。
6. 煮至肥牛熟透后，撒上香菜和葱段即可出锅。
提示和建议：
选择新鲜的肥牛片，口感会更好。
如果不喜欢太辣，可以减少泡椒和黄灯笼辣椒酱的用量。
没有高汤的话，用清水也可以，但味道会略淡。
烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间15分钟。
分量：2-3人份。
备注：酸汤肥牛与米饭搭配食用最佳，酸辣开胃，非常下饭。初次尝试可以根据个人口味调整调料的用量。